L( )-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑， L-酒石酸性 狀 ：本品為無色或白色晶體。無臭，有酸味，易溶于水和乙醇，不溶于氯仿。
用 途 ：在醫藥工業中，本品可作為醫藥中間體、拆分劑及它的衍生物等。在食品工業中，作為飲料、糖果及果醬等食品的酸味劑。在化學工業中，用于生產酒石酸鹽和酯，也作為金屬離子掩蔽劑。在紡織工業中作為印染的防染劑等
分子式 ：C4H6O6 分子量 ：150.14 化學名 ： (2R, 3R)-2,3-二羥基琥珀酸 英文：L-tartaric acid CAS:87-69-4
主要功能和用途 L( )-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學活性，作為化學拆分劑，用于制造抗結核病**中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為滌綸織物樹脂整理的催化劑，谷維素生產的PH調節劑；利用其絡合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學分析、醫藥檢驗中的絡合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。
L-酒石酸質量指標<FCCIV，1996 含量（以 C4H6O6 計） 99.7%～100.5%（干基） 比旋光度 +12.0° ～+13.0° 重金屬（以Pb計） ≤10mg/kg 灼燒殘渣 ≤0.05% 干燥失重 ≤0.5% 砷（以As計） ≤3mg/kg 草酸鹽 符合FCCIV規定 硫酸鹽 符合FCCIV規