通過配米還能更合理地利用稻谷資源，降低生產成本，提高經濟效益。目前在稻谷的收購定價中，只劃出上等稻和普通的價格，對稻谷的工藝在以將上等米與普通米、整米與碎米、新米與陳米、香米與非香米等合理搭配，從而使成品米的質量和檔次提高，這樣不僅有利于大米的促銷，而且可使之明顯增值。近年來我國不少地區根據人們對米飯色、香、味、營養、口感、蒸煮等到多種指標的要求，按照互補原則，已配制出香飯米、香粥米、五彩米、功能米、八寶粥米等系列產品，受到消費者廣泛歡迎。